Ingredienti per 4 persone
 
Condimento
70 g zucchero grezzo
2 lime
8 foglie menta fresca

Carpaccio di ananas
1 ananas
4 palline sorbetto limone verde
1 ciuffo menta fresca

Preparazione
 
Per la preparazione del condimento: spremere il succo di 2 lime e versarlo in una bacinella, unitamente a 70 g di zucchero grezzo e 8 foglie di menta fresca spezzettate sottilmente. Mescolare con un cucchiaio fin quando lo zucchero risulterà sciolto.

Per la preparazione del carpaccio d’ananas: eliminare le estremità di 1 ananas fresco, sbucciarlo ed affettarlo finemente con l’aiuto di un’affettatrice. Disporre le fette su un piatto affiancandole. Condirle con il condimento e decorare con un ciuffo di menta, accompagnandole con una pallina di sorbetto al limone verde.