Viviana Lapertosa

• Sushi di manzo affumicato ai cinque verdi e sushi di tonno affumicato all’arancia
• Cucchiaio alla Rossini
• Cucchiai di capesante alla piastra con cavolfiore e nocciole
• Swordfishburger
• Catalana di gamberi rossi al vetro
• Bicchierini di purè di patate agro all’olio e timo, tartare di manzo con sale affumicato e liquirizia
• Sformatini di bitto e verdure invernali
• Fritti di verdure
• Le fritture di pesce
• Le pettole pugliesi dolci e salate
• La cotoletta: milanese o wienerschnitzel
• Le arancine
• Mozzarella in carrozza. Sfilatino con la frittata. Zuppa neorealista
• Bucatini all’amatriciana, tonnarelli cacio e pepe, spaghetti ajo, oio e peperoncino
• Il timballo di maccheroni
• Rognoni alla bordolese su purè di patate
• Fegato alla veneta. Tonno e fagioli. Sarde e spiedini di mozzarella e verdure
• Antipasti “Finto Lusso”
• I grandi classici in breve tempo
• Gli intoccabili arrosti rivisti e corretti
• I dolci salati
• La gioia degli avanzi
• Pollo “fritto” da asporto e Caesar salad
• Rotolini di frittata alla menta
• Acquacotta della Signora Antonia
• Lenticchie e salsicce
• Ciambellotto all'olio
• “Pizza” istantanea di pane sardo (carasau)
• Torta di pane salata
• Puzzle di pasta da pane senza lievito
• Hamburger di “tonno di coniglio” con farinata ligure, succo di fagiolini e maionese di patate
• “Filetto” di pannicolo (diaframma) di manzo alla liquirizia, verdure “a saleminuto” e Tortino marmorizzato di patate
• L’Italia nel piatto e il numero perfetto: 3 ravioli
• Ravioloni leggeri all'italiana per Anna Sgroi
• Ci vuole fegato!
• Semplicità: brodo di trota, pasta ripiena di crema semiliquida di patate, erba cipollina e olive nere (di Ana Ros)
• A spasso con Montse. Il giardino salato
• Tra Oriente e Occidente l'arte di “aggiungere”. Tataki di manzo su risotto al wasabi, tempura di zucchine ed erbe e i sette gusti verdi (per Tanja Grandits e Sala Fukuoka).