Nato in Valtellina, il suo destino sembrava essere scritto: maestro di sci o cuoco specializzato in selvaggina. Giordano è invece oggi un cuoco ben noto nella Svizzera italiana per i suoi piatti a base di pesce di lago.
Dopo varie esperienze arriva a Bissone dove, forse a causa della vicinanza con il Ceresio, si interessa ai prodotti che i suoi amici pescatori gli portano direttamente in ristorante.
La sua è una passione che, mista a una buona dose di golosità, lo porta nei molti anni di esperienza a essere uno dei cuochi con la maggior conoscenza in materia di pesce di lago.
Dopo dodici anni passati a Bissone al ristorante Ticino, da qualche anno Giordano si è spostato al ristorante Emporio Arcadia di Chiasso, dove continua a coltivare la sua passione per ricette a base di pesce di lago, aggiungendo qualche prelibatezza più mediterranea.
Con il suo sorriso e il modo pacato di spiegare le particolarità di ogni specie di pesci, anche di quelli ormai in disuso e dimenticati dal mercato perché difficili da pulire, ha dato delle vere e proprie lezioni in materia a tutti i cucinatori a casa.
