Ingredienti: prodotti della nostra regione. Procedimento: unire gli ingredienti, mescolare con cura e condire con una buona dose di dialetto. Guarnizione: adagiare le golose ricette della nostra tradizione in ogni piatto e servire.
Questa, a grandi linee, potrebbe essere la ricetta guida della cucina di Waldis: una cucina in cerca di prodotti tipici della Svizzera italiana, che cerca nella tradizione gastronomica regionale le ricette da riproporre ai suoi ospiti.
Sembrerebbero elementi facili e scontati, ma possiamo affermare che in pochi sanno proporre una cucina regionale di valore come sa fare Waldis al ristorante Rodolfo di Vira Gambarogno.
I cucinatori a casa hanno avuto il piacere di apprezzare Waldis come chef ma anche come persona, la sua simpatia e la sua semplicità hanno conquistato davvero tutti.
