Di origini piemontesi, Ermanno frequentò la scuola alberghiera di Stresa, scelta fatta tra amici che si sviluppò in una grande passione per la cucina. Conseguito il diploma, lavorò all?Hilton di Milano che gli ha dato la possibilità di viaggiare in Asia, in Giappone ed in Indonesia, con il compito di promuovere la cucina italiana.
Tornato in Italia, conobbe la moglie originaria di Biasca, con cui gestisce il ristorante ?Alla Stazione? di Lavorgo. Il soggiorno in Asia ha influenzato notevolmente il suo modo di cucinare, che mantiene pur sempre i tratti mediterranei, ma con sfumature dal tono asiatico.
Lettura, pesca, teatro, cinema e calcio sono sue grandi passioni cui si dedica non appena il tempo ed i figli lo concedono.
Lo stile culinario leggero e digeribile di Ermanno, viene fedelmente mantenuto anche nelle ricette proposte ai ?cucinatori? tra cui spicca la tempura di gamberi e verdure.
